外食的时候仍然可以符合健康绿灯原则

减重时,在家以外的地点用餐也是你要面临的一大挑战。因为外食无法跟在家里开伙一样,充分地掌握食材的种类和烹调的方式。不过,如果按照本章中的选择技巧,只要肯多花一点心思,外食的时候仍然可以符合绿灯原则。通常上馆子用餐都是为了与家人、朋友或是同事聚会,你不会想要因为自己对饮食的顾忌扫了大家用餐的兴致。聚餐时,同行的亲友可能还会怂恿你「及时行乐」,这四个字往往意味着你将做出错误的饮食选择、喝下过量的饮品和放纵地大瞌甜点。想要避免这类情况的发生,最好的因应之道就是先坦白地告诉他们「为了改善健康状况, 我正在减重」以获取支持。

极冻蓝莓小点 滋味清爽的优格小点心

极冻蓝莓小点

这款香气扑鼻、滋味清爽的优格小点心,尝起来的味道就跟蓝莓雪糕一样。如果你有冰淇淋机,你也可以用它来制作这道甜品。

材料(3杯):水1/2杯、代糖1/2杯、新鲜蓝莓3杯、原味低脂优格1杯

作法:

1.取一只烧锅,放入水和代糖,以中火煮滚。沸腾后,熄火,让它彻底冷却。

2.以食物调理机或搅拌器将蓝莓打成泥,再加入优格拌匀,最后倒入放凉的糖水,将所有的食材搅打均匀。食材混匀后,倒入20或23公分的金属平底锅,冷冻约两小时,使它完全结冻。当它们冻结时,即可迅速地将它们切成块状,分批放入食物调理机,搅打成细致的泥状,然后倒入保鲜盒冷冻成固体。

当蛋白霜表面略带金黄色泽即可熄火

预热烤箱到摄氏135度(华氏275度)。取一只大碗,放入蛋白,以电动搅拌器打至起泡。加入酒石和盐,将蛋白打至湿性发泡,达到湿性发泡时,再慢慢的加入代糖,将蛋白搅打至硬性发泡。最后再加入玉米淀粉和香草精,搅打均匀。准备一只铺有烤盘纸的烤盘,倒入混匀的蛋白霜,将它整型为20公分的圆形。整型好的蛋白霜,中心处的高度要略低于四周,形成一个凹槽。入烤箱烘烤约40分钟, 当蛋白霜表面略带金黄色泽,即可熄火。在烤箱静置一小时后,便可以移至大盘摆盘。

水果帕芙洛娃 美味又健康的甜点

帕芙洛娃是一种搭配鲜奶油和水果的蛋白霜蛋糕。这份食谱我们将原本的鲜奶油以豆腐和价格奶酪取代,美味极了!

材料:蛋白8颗、酒石1/2茶匙、盐少许、代糖3/4杯、玉米淀粉2汤匙、香草精2茶匙、嫩豆腐(沥干)1盒(300公克)、优格奶酪1杯、代糖1/4杯、橙皮(磨碎)1/2茶匙、什锦水果4杯(如新鲜的莓果、柳橙片或水蜜桃了)新鲜薄荷末2汤匙

将梨子放在装有杏仁混料的浅盘中

将杏仁混料松松地填入去核的梨子,接着在每一颗梨子的表面刷上一层薄薄的蛋液,然后再将梨子放在装有杏仁混料的浅盘中,以滚动的方式压裹上杏仁混料﹔里好外衣的梨子,即可直立的放在到公分见方的烤盘上。将梨浆均匀地倒入烤盘,撒上所有剩下的杏仁混料,稍微以铝箔纸覆盖烤盘,即可入烤箱烘烤约三十分钟。当刀子可以轻易地滑入梨身时,移除铝箔,再烘烤约十分钟,使梨子血的表皮金黄,汤汁浓稠。熄火后,稍微放凉,便可盛盘,搭配优格奶酪和一些烤盘中的汤汁享用。

制作优格乳酷酱

制作优格乳酷酱

1.准备一个衬有纸巾或咖啡滤纸的筛网,将优格放在筛网中,并把筛网架在一只空碗上方。以保鲜膜将筛网和碗密封起来,放入冰箱冷藏至少一小时,最长则不超过四小时。丢弃滤出的液体,并将筛网上的价格奶酪移至另一只碗中﹔加入2 汤匙的代糖和橙皮,混匀。封上保鲜膜,冷藏备用。

2.预热烤箱到摄氏205印度(华氏400度)。

3.以双手稍微将杏仁片压碎,然后取一只浅盘,倒入压碎的杏仁片、小麦胚芽和剩下的代糖,搅拌均匀。

香烤杏仁梨子盅 香脆可口的杏仁配上优格奶酪十分美味

香烤杏仁梨子盅

以这道裹满杏仁碎粒的清甜梨子盅,作为晚宴的甜品,将为整个宴席划上一个优雅的句点。当柔软多汁的梨肉,碰上香脆可口的杏仁,它们冲突的口感再搭配上优格奶酪,将巧妙地带出了这道菜的好滋味。

材料(4人份):原味低脂优格1杯、代糖4汤匙、橙皮(磨碎)1/2茶匙(依个人口味决定用量)、杏仁片3/4杯、小麦胚芽:2汤匙、成熟的西洋梨(去核)4颗、蛋液2汤匙、梨浆或梨汁1/2杯

用食物调理机或是搅拌器将茅屋干酪搅打成细致的泥状

用食物调理机或是搅拌器将茅屋干酪搅打成细致的泥状。加入奶油奶酪,让它和茅屋干酪滑顺地融合在一起。最后加入价格、代糖、玉米淀粉、蛋白、香草精和盐,让它们和奶酪泥均匀地混合为光滑的面糊。准备一只内衬烤盘纸的20或23公分圆形脱底烤模,刷上一层油脂后将面糊倒入。以铝箔纸包覆烤模的底部和侧面后,将它置于另一只大烤盘上,并在大烤盘中注入热水,让水位到达脱底烤模侧面的一半高度。入烤箱烘烤约40分钟。当轻拍烤模时,蛋糕体的中心呈现轻微晃动的状况,即可熄火。不要马上将蛋糕从烤箱取出,先以小刀绕着烤模内侧划一圈,然后让它静置在熄火的烤箱中冷却30分钟左右。之后,再将蛋糕取出烤箱,放凉至室温,即可封上保鲜膜,放入冰箱冰镇2小时。

水果轻奶酪蛋糕 可以随意地变换成当季盛产的水果

水果轻奶酪蛋糕

奶酪蛋糕最精华的部分就是蛋糕体浓郁的内馅,所以我们的食谱舍去了奶酪蛋糕的饼干底,将主轴放在蛋糕体本身。蛋糕上的佐料,你则可以随意地变换成当季盛产的水果。

材料(8人份):

含1%乳脂的茅屋干酪1桶(500公克)、低脂软质奶油奶酪1包(250公克)低脂代糖水果价格1杯、代糖3/4杯、玉米淀粉1/4杯、蛋白2颗、香草精1汤匙、盐少许、水果佐料、新鲜覆盆莓、蓝莓或切片草莓4杯、新鲜柠檬汁2茶匙

水果优格百汇 可以作为营养的早餐和点心

水果优格百汇

这类的料理不仅是美味的为甜品,也可以作为营养的早餐和点心。你可以随意地混入当季的新鲜水果,如蓝莓、草莓和苹果等都是很好的选择。

作法

预热烤箱到摄氏177度(华氏350度) 。取一只大碗,放入燕麦片、小麦胚芽、麦麸、杏仁碎片和葵花籽,混匀。取一只小碗,放入代糖、油、水、橙皮、香草精和盐,搅拌均匀。将拌匀的糖液倒入的燕麦干料中,让所有食材均匀的融合在一块儿。准备一只铺有烤盘纸的大烤盘,将混匀的食材平铺在烤盘上,入烤箱烘烤约30分钟,期间需搅拌一次。当盘内食材的表面呈现金黄褐色时,即可熄火放凉。彻底冷却后,再拌入葡萄干。准备一只盛盘用的玻璃碗,取1杯的优格铺于碗底,然后再铺上一半烤好的格兰诺拉燕麦片重复一次相同的动作。最后将剩下的价格全部淋上,撒上水果,即可享用。

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