「次等」的油脂叫做多元不饱和脂肪

「次等」的油脂叫做多元不饱和脂肪，它们不合胆固醇。大多数的植物油，如玉米油和葵花油都被归类在这一类。尽管如此，你真正应该使用的「最佳」油品是单元不饱和脂防，橄榄油、花生油、杏仁油和橄榄/芥花油等油品中都可以发现它们的踪迹。