越精致加工的米麦谷类 容易消化也越容易饿

我们吃进的谷物种类大多数都是以精自面粉的形式出现。精白面粉是由整粒的小麦开始加工制造,在磨坊时,工人会先蒸煮小麦,再以细小锋利的刀片剥去它的最外层的麸皮,留下麸皮下的胚乳。

接着胚乳中的胚芽和和油脂也会被去除,因为它们很容易酸败,无法满足商业考虑的需求。在这些步骤之后,剩下的即是未经漂白的面粉。

 

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