制作青蛋左火腿的诀窍 在蛋体的边缘开始凝固前都不要加以搅拌

预热烤箱到摄氏205度(华氏400度)。将芥花油倒入不沾锅煎锅,以中火加热。同时, 取一只大碗,放入蛋液、盐和黑胡椒,混句,再加入菠菜末充分搅拌均匀。将拌匀的菠菜蛋液倒入煎钢中,静待蛋体熟成,在蛋体的边缘开始凝固前都不要加以搅拌。蛋体的边缘成形后,先以锅铲将蛋体的一角略为掀起,再将锅子朝该方向倾斜,如此一来尚未熟成的蛋液便会流到蛋体下方,不断重复同样的动作,直至蛋体完全熟成;期间可以分批撒上(切碎)巴西里和罗勒。

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