各国料理餐厅的低GI点餐技巧

然而,这类餐厅有一个需要注意的共通点,那就是供餐的分量,他们的餐点分量大都多到足以两个人一起食用。我和太太前一阵子一起开车旅行,发现这类餐厅所提供的餐点,就算不是每一道的分量都很多,但是却有许多菜馆的分量多到我们两个人共享一份,还可以吃得很饱。吃这类餐厅时,也请你问问他们能不能不要加奶酪因为有一些餐厅会在不少非亚洲菜的菜馆中添加一些不必要,但是你并不需要这些奶酪所提供的额外热量。假如你有注意到这些细节,在这类餐厅中你一定可以轻易地找到很多符合全家大小享用的绿灯佳肴。

如果可以选择烤鸡的话你就不该选择炸鸡

无论任何套餐,如果可以选择烤鸡的话,你就不该选择炸鸡。现在许多快餐店都有色拉副餐可以点,肯德基也是﹔请选择色拉,取代原本的炸薯条。由于有太多地区性的连锁餐厅,无法逐一列出所有餐厅的名字。以下依照餐厅的种类提供给各位一些二目了然的信息,或许会比较有帮助。这类型的餐厅在最近蓬勃发展,他们提供的菜色非常多元,很适合一家大小一起享用。虽然有几家甚至发展出了国际化的连锁规模,不过大部分的餐厅还是属于地方自营的餐馆,我们根本不可能把每一问家庭餐厅的菜色都一一剖析。

当你选择任何汉堡类的主食 请别忘了不加酱和不吃上层面包两大原则

汉堡王

汉堡王的火烤嫩鸡田园色拉,或是鸡肉三明治搭配鲜蔬色拉,是你最好的选择。当你选择任何汉堡类的主食,请别忘了前面提过的两大原则:不加酱和不吃上层面包

必胜客

一般而言,我并不建议去吃披萨类的餐厅,不过我很开心看到必胜客做出了一些改变。你最好的选择是薄脆系列的披萨,不要吃超过两块,并搭配一份淋有轻食淋酱的回国色拉。

subway这家快餐连锁餐厅是引领快餐界打出低脂、低热量餐点的始祖

subway

这家快餐连锁餐厅是引领快餐界打出低脂、低热量餐点的始祖。最佳的选择是六吋「少于六公克低脂」系列潜艇堡,食用这系列潜艇堡时,请选用全麦面包或是蜂蜜燕麦面包。另外,避免额外添加含有高脂肪和高热量的奶酪、培根和美乃滋等佐料以及高糖酱料。

麦当劳

选择汉堡类的主餐时,请参考前述的「快餐基本原则」,要求特制不加酱的汉堡,以及不吃上层的面包﹔副餐搭配低脂淋酱的麦当劳四季色拉是很好的选择,饮料则以无糖为优先选择(冰、热咖啡、热红茶、绿茶、健怡可乐),也可以再点一份水果片。

你可以向餐厅的服务员索取产品的营养信息表

大多数主流的快餐餐厅都在菜单中加入了低脂和低热量的品项。然而,你仍然要注意这类产品的纳含量(盐),因为业者往往会藉由增加含钠调味品的用量,来弥补该产品因油脂减少所流失的风味。请记住,盐分会让水分滞留在你的体内, 这对正在减重和力求血压平稳的你来说,绝对不是一件好事。倘若不确定食物中的合销量多寡,你可以向餐厅的服务员索取产品的营养信息表,大部分的连锁性餐厅都会提供这方面的数据。吃汉堡或三明治时,永远选择开面的品项﹔若没有这类品项,则不要吃上层的面包。享用色拉时,使用色拉淋酱不要超过三分之一。因为店家所提供的淋酱分量往往比你所需要的用量多出许多,这些淋酱会为你的餐点增加不必要的热量和钠含量。请选用轻食版的淋酱或是油醋酱,并避免使用浓稠滑顺的淋酱。

外食的时候仍然可以符合健康绿灯原则

减重时,在家以外的地点用餐也是你要面临的一大挑战。因为外食无法跟在家里开伙一样,充分地掌握食材的种类和烹调的方式。不过,如果按照本章中的选择技巧,只要肯多花一点心思,外食的时候仍然可以符合绿灯原则。通常上馆子用餐都是为了与家人、朋友或是同事聚会,你不会想要因为自己对饮食的顾忌扫了大家用餐的兴致。聚餐时,同行的亲友可能还会怂恿你「及时行乐」,这四个字往往意味着你将做出错误的饮食选择、喝下过量的饮品和放纵地大瞌甜点。想要避免这类情况的发生,最好的因应之道就是先坦白地告诉他们「为了改善健康状况, 我正在减重」以获取支持。

极冻蓝莓小点 滋味清爽的优格小点心

极冻蓝莓小点

这款香气扑鼻、滋味清爽的优格小点心,尝起来的味道就跟蓝莓雪糕一样。如果你有冰淇淋机,你也可以用它来制作这道甜品。

材料(3杯):水1/2杯、代糖1/2杯、新鲜蓝莓3杯、原味低脂优格1杯

作法:

1.取一只烧锅,放入水和代糖,以中火煮滚。沸腾后,熄火,让它彻底冷却。

2.以食物调理机或搅拌器将蓝莓打成泥,再加入优格拌匀,最后倒入放凉的糖水,将所有的食材搅打均匀。食材混匀后,倒入20或23公分的金属平底锅,冷冻约两小时,使它完全结冻。当它们冻结时,即可迅速地将它们切成块状,分批放入食物调理机,搅打成细致的泥状,然后倒入保鲜盒冷冻成固体。

当蛋白霜表面略带金黄色泽即可熄火

预热烤箱到摄氏135度(华氏275度)。取一只大碗,放入蛋白,以电动搅拌器打至起泡。加入酒石和盐,将蛋白打至湿性发泡,达到湿性发泡时,再慢慢的加入代糖,将蛋白搅打至硬性发泡。最后再加入玉米淀粉和香草精,搅打均匀。准备一只铺有烤盘纸的烤盘,倒入混匀的蛋白霜,将它整型为20公分的圆形。整型好的蛋白霜,中心处的高度要略低于四周,形成一个凹槽。入烤箱烘烤约40分钟, 当蛋白霜表面略带金黄色泽,即可熄火。在烤箱静置一小时后,便可以移至大盘摆盘。

水果帕芙洛娃 美味又健康的甜点

帕芙洛娃是一种搭配鲜奶油和水果的蛋白霜蛋糕。这份食谱我们将原本的鲜奶油以豆腐和价格奶酪取代,美味极了!

材料:蛋白8颗、酒石1/2茶匙、盐少许、代糖3/4杯、玉米淀粉2汤匙、香草精2茶匙、嫩豆腐(沥干)1盒(300公克)、优格奶酪1杯、代糖1/4杯、橙皮(磨碎)1/2茶匙、什锦水果4杯(如新鲜的莓果、柳橙片或水蜜桃了)新鲜薄荷末2汤匙

将梨子放在装有杏仁混料的浅盘中

将杏仁混料松松地填入去核的梨子,接着在每一颗梨子的表面刷上一层薄薄的蛋液,然后再将梨子放在装有杏仁混料的浅盘中,以滚动的方式压裹上杏仁混料﹔里好外衣的梨子,即可直立的放在到公分见方的烤盘上。将梨浆均匀地倒入烤盘,撒上所有剩下的杏仁混料,稍微以铝箔纸覆盖烤盘,即可入烤箱烘烤约三十分钟。当刀子可以轻易地滑入梨身时,移除铝箔,再烘烤约十分钟,使梨子血的表皮金黄,汤汁浓稠。熄火后,稍微放凉,便可盛盘,搭配优格奶酪和一些烤盘中的汤汁享用。

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