在肉丸彻底冷却后放入密封袋或密封继冷冻保存

若你想要先多做一些肉丸起来,以备不时之需,你可以在肉丸彻底冷却后,放入密封袋或密封继冷冻保存,最久可放两个月。你也可以自制意大利面酱。首先将两罐西红柿罐头(796毫升/罐)以及l颗(切碎)洋葱、2瓣(切末)大蒜、l条(切碎)黄瓜、1颗(切碎)红甜椒、2茶匙干燥的奥勒冈、1茶匙的盐和1茶匙的黑胡椒放入烧锅,以中火加热,水滚后,小火炖煮的分钟左右,使酱汁浓稠,即成。冷藏可保鲜一遇,冷冻则可存放一个月。

制作健康肉丸义大利面

1.预热烤箱到摄氏175度(华氏出350度)。

2.取一只大碗,放入蛋、面包粉、麦麸、巴西里、大蒜、盐和黑胡椒,将它们拌匀。接着,放入绞肉,以双手轻柔地将食材和在一起,然后将混合的食材捏成2公分半大小的肉丸,放置在铺有铝箔缉的烤盘上,入烤箱烘烤约也分钟,使肉丸表面不再呈现粉红色。

3.装一大锅水,加盐,煮滚。

4.另外取一只大烧锅,放入意大利面酱、鹰嘴豆和青椒,以中火拌炒均匀;再放入肉丸,小火炖煮15分钟。

5.将意大利面条丢进滚水中煮约10分钟,使面体软而不烂,富有嚼劲;同时,将炖煮好的肉丸盛装在小碗中。沥干意大利面条,盛盘,淋上酱料,充分拌匀,即可搭配肉丸一起享用。

肉丸义大利面为常见的家常菜

回到家若能够享用一份热呼呼的家常菜是一件非常幸福的事,而这道菜正是许多人的最爱。有空时,你就可以先做一些肉丸,冷冻起来,方便日后料理使用。

材料(4人份):蛋:1颗、新鲜的全麦面包粉1/3杯、麦麸1/4杯、新鲜扁叶巴西里(切碎)1/4杯、大蒜(切末)1瓣、盐1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙、瘦火鸡绞肉或鸡绞肉340公克、含蔬菜粒的低脂意大利面酱2杯、鹰嘴豆(熟的)1杯、青椒(切丁)1/2颗、全麦意大利面条30公克

烘肉卷 使用健康的烹饪方式制作焢肉卷

烘肉卷

材料:(6人份)特瘦牛绞肉:680公克(脂肪含量低于10%)、西红柿汁:1杯、传统燕麦片:1/2杯、蛋(打散):1颗、洋葱(切碎):1/2杯、伍斯特黑醋酱:1汤匙、盐:1/2茶匙(依个人口味决定用量)、黑胡椒:1/4茶匙

作法:

1.预热烤箱到摄氏175度(华氏350度)

2.取一只大碗,放入所有的食材,轻柔地将它们混合均匀。

3.将混合好的食材扎实地填入尺寸20×10公分的长条状烤模中。

4.烘烤1小时左右,使肉卷的中心温度达(摄氏40度)华氏160度(以料理用温度计插入测量)。

5.熄火之后,先将肉卷静置5分钟左右,再将它多余的汤汁沥掉,并切片享用。

在家做出这道美味的优格奶酪

你还在寻找取代酸奶油的其他绿灯食材吗?试试优格奶酪吧!只要用不合脂肪的原味优格,你就可以在家做出这道美味的佐料。首先你必须在架在碗上的筛网内,垫上一层粗纱布、厨房纸巾或是咖啡滤纸;舀几杓优格到筛网上,接着以保鲜膜将筛网与碗一起密封,放入冰箱冷藏一夜。优格经过一夜的滴流后,隔天你就会得到自制的价格奶酪。

炖煮可让整锅炖菜的质地达到你所想要的状态

将橄榄油倒入深底的煎锅或烧锅中,以中火加热。放入洋葱和大蒜,慢慢将它们炒香。如果你有用牛绞肉,请在洋葱开始变软时,加入牛绞肉,将它拌炒至焦褐色泽,并将蝙炒后逼出的油脂沥掉;拌炒期间,若绞肉有结块的现象, 请以锅铲将它们拌开。放入青椒、西红柿、辣椒粉、盐、罗勒和水,煮至沸腾;水滚后,火转小,开盖炖煮约5分钟,让整锅炖菜的质地达到你所想要的状态。放入红、白肾豆,以中小火炖煮约5分钟,当它们充分受热时,即可盛盘。上菜前,可再以西红柿、巴西里、香菜和价格奶酪作为盘饰。

墨西哥风味的两道经典家常菜

墨西哥风味的炖菜和口味温润的烘肉卷,是两道经典家常菜,特别适合在隆冬时节享用。

材料(4人份):橄榄油2茶匙、洋葱(切片)1大颗、大蒜(切末)2瓣、特瘦牛绞肉225公克(依个人喜好决定用量)、青椒(切碎)2颗、罐头西红柿2杯、辣椒粉少许、卡宴辣椒粉1/2茶匙(依个人喜好决定用量)、盐1/4茶匙、罗勒1/4茶匙、水2杯、红肾豆、1罐(540毫升,沥干洗净)、白肾豆1罐(540毫升,沥干洗净)

制作纽奥良番茄鸡肉炖饭

将芥花油倒入一只铸铁锅中,以中大火加热。放入芹菜、大蒜和洋葱,拌炒约5分钟,使洋葱变软。加入难了、百里香、奥勒冈、辣椒粉,继续拌炒约5分钟。放入难高汤、青椒、西红柿、肾豆、米和月桂叶,煮至沸腾;汤滚后,转小火,煨煮约35分钟,让米粒充分熟成,期间需不时搅拌。米饭饱满熟透时,请先关火静置5分钟,再将月桂叶捞出、丢弃。上菜前,拌入巴西里,即可盛盘享用。

纽奥良番茄鸡肉炖饭为卡津人的家乡菜

这一道什锦炖饭是卡津人的家乡菜,特色是将生米以饱含汤汁的炖菜炖煮而成。

材料(4人份)L=:芥花油2茶匙、西洋芹(切碎)2根、大蒜(切末)2瓣、洋葱(切碎)1颗、鸡肉(去皮、无骨)450公克,切成边长1公分左右的鸡丁、干燥的百里香2茶匙、干燥的奥勒冈2茶匙、辣椒粉1茶匙、卡宴辣椒粉1/4茶匙(依个人口味决定用量) 、鸡高汤(低脂低锦)2杯、青椒(切丁)2颗、炖西红柿1罐(540毫升) 、肾豆1罐(540毫升,沥干洗净) 、糙米3/4杯、月桂叶干1片、新鲜扁叶巴西里(切碎)1/4杯

制作好吃美味火鸡肉卷

将芥花油放入不沾锅的大炒锅中,以中火加熟。放入青葱和大蒜,拌炒约3分钟;当青葱开始变软时,加入红甜椒、黄甜椒、豆子和姜末,拌炒约2分钟。接着,再拌入菠菜,盖上锅盖,炖煮约5分钟,使头菜充分熟成,即可熄火,期间需不时翻拌。熄火后,拌入薄荷、盐和黑胡椒,放凉备用。先将鸡胸肉的皮制除、丢弃,再将鸡胸对半片开,但不要完全切开,让它像书一样摊开即可。以肉锤将鸡胸肉摊开的厚度打成约半公分,铺上放凉的头菜等食材,即可将整片肉像奶冻卷般卷起,取棉线,以5公分的间距将鸡肉卷细紧,放入小烤盘备用。

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