为了让心脏长保健康 饮食中应该要摄取最佳油脂

所以现在我们知道, 为了让心脏长保健康,饮食中应该要摄取最佳油脂,并且避免吃进劣等和极劣油脂。有不少人为了降低脂肪的摄取量,而选择吃瘦肉和喝低脂牛奶;然而即使做出了这样的调整,我们的脂肪摄取量却仍没减少。为什么?因为我们所喜爱的许多食物中,都隐藏着脂肪,如脆饼、蛋糕、麦谷片和快餐。若想要查觉到脂肪的存在,我们往往还必须具备更精进的营养学知识。

Omega-3脂肪酸对心脏的健康非常好

选购食品时,请看看成分标示中有没有单元不饱和类的油脂;使用这类油脂的制造商大多数都会目标出,因为他们知道这是对消费者宣传的一大卖点。

另外还有一类自成一格的油脂,合有精妙的Omega-3脂肪酸,对健康有莫大的帮助3 你可以在鲑鱼这类的深海鱼,或是亚麻籽和棉花籽中找到这种油脂,对心脏的健康非常好。

地中海饮食使用了大量的水果和蔬菜 为非常健康的饮食型态

你用不着买到价格昂贵的特级橄榄油,超市中价格合理的自有品牌橄榄油也能够让你获得同等的健康效益。著名的地中海饮食除了富含橄榄油外,也使用了大量的水果和蔬菜。这样的饮食型态,让南欧人成为全球最不常发生某些心脏疾病的地区,而这些国家也不受肥胖问题所困扰。

饱和脂肪会提升胆固醇的含量 是造成心脏疾病的主因

饱和脂肪是造成心脏疾病的主因,会提升胆固醇的含量,使动脉中的血液变得黏稠,进而引发心肌硬塞和中风。

最近的研究已经证实,摄取富含饱和脂肪的饮食,与阿兹海默症和好几种癌症(乳癌、大肠癌和摄护腺癌)的发生相关,请详阅食品的成分标示。对健康最具有强大杀伤力的油脂,被归类在「极劣」这一类。这些油脂是氢化脂肪’它们是将植物油经过热处理后得到的固化植物油。

「劣等」的油脂是饱和脂肪 几乎都是来自动物性食物

避开成分表上有「氢化油」和「反式脂肪」的食品我们摄取脂肪时不仅要限制分量,也必须要注意种类。尽管脂肪的种类对我们的体重没有什么影响,但是却攸关我们的健康,特别是心脏的健康。脂防依优劣分为四类:最佳、次等、劣等和极劣。

「劣等」的油脂是饱和脂肪,它们很好辨认,因为几乎都是来自动物性食物,且在室温下呈现固体。奶油、奶酪和肉类都是含有大量饱和脂肪的食物。另外还有几种油品也应该要注意:椰子油和棕搁油。这两种油都是植物性的饱和油脂,由于价格低廉,故常常应用在点心类食品中,特别又以饼干为大宗。

非脂肪类食物转变成体脂肪的每一道程序都需要消耗能量

把非脂肪类食物转变成体脂肪的每一道程序都需要消耗能量,大约会消耗掉食物二十~二十五%的能量,你的身体不喜欢浪费能量,所以一定很喜欢富含油脂的食物。

回顾我们的个人经验身体会竭尽所能地说服我们多吃点脂肪;也正因为如此,我们才会对多汁的牛排、滑润的巧克力和销魂的冰淇淋等食物的滋味如此着迷。可是脂肪每公克所舍的热量,是碳水化合物和蛋白质的两倍之多,因此我们真的必须小心估量我们吃进的脂肪量。

只要吃进太多热量 多余的热量便会被转化为脂肪

现在的人吃进太多热量了。除非有人不承认热力学定律,否则这条方程式是绝对不会改变,且必然存在的事实:当摄取的热量大于消耗的热量,多余的热量便会被转化为脂肪,储存在体内。

只不过这仍无法说明,为什么现在的人会吃进比过去还多的热量。回答这个问题前,我们必须先知道组成所有饮食的三大成分:碳水化合物、脂肪和蛋白质,以及了解它们是如何影响我们身体的消化系统运作。

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