被谷类制造的产品充满我们的生活

看看令天超市里有多少空间都是被谷类制造的产品占满:一大堆的脆饼、饼干和零食区,排满好几走道的麦、谷片,陈列在无数货架上的意大利面和面条,以及一篮又一篮的贝果、面包卷、马芬蛋糕和欧式面包。

我还记得过去只有在犹太小区才看得到贝果,不过现在已经随处可见,甚至多数的面包店还会提供半打不同口味的贝果供你选择;专卖贝果的连锁店据点更是遍及全国,过去马芬蛋糕也从未像现在这般大量的出现在生活中。

碳水化合物对身体的运作非常重要 富含纤维素和矿物质

因此,碳水化合物对身体的运作非常重要,它们富含纤维素、维生素和矿物质,其中也囊括了抗氧化剂,现在我们认为这些抗氧化剂扮演对抗疾病的重要角色,特别是在心脏疾病和癌症方面。

过去几年来,医师、营养师和政府一直要我们吃低脂防、高碳水化合物的饮食,然而不幸的是,最受大众欢迎的碳水化合物却都是由谷类制造。

一份健康的饮食中需要有碳水化合物 不应该避之惟恐不及

遗憾的是,市面上有大量关于碳水化合物的错误讯息。这当中有许多都是源自于近日风行的低碳水化合物饮食,这种饮食让你相信,假如只吃低碳水化合物的食物,就会变瘦。要是果真如此,那减重就太简单了。现实是,一份健康的饮食中需要有碳水化合物,你不应该避之惟恐不及。

谷类属于碳水化合物 也属于造成肥胖的元凶之一?

现在的脂肪摄取量并未如大众所以为的变少,但也没有变多。实际上,过去10年来,这个国家的脂肪摄取量一直保持在持平的状态,可是肥胖的人口却翻涨了一倍,显然,脂肪不是罪魁祸首。这段期间我们摄取量变多的食物反而是谷类;谷类属于碳水化合物,所以接下来,就让我们来瞧瞧做水化合物是怎么一回事。

「劣等」的油脂是饱和脂肪 几乎都是来自动物性食物

避开成分表上有「氢化油」和「反式脂肪」的食品我们摄取脂肪时不仅要限制分量,也必须要注意种类。尽管脂肪的种类对我们的体重没有什么影响,但是却攸关我们的健康,特别是心脏的健康。脂防依优劣分为四类:最佳、次等、劣等和极劣。

「劣等」的油脂是饱和脂肪,它们很好辨认,因为几乎都是来自动物性食物,且在室温下呈现固体。奶油、奶酪和肉类都是含有大量饱和脂肪的食物。另外还有几种油品也应该要注意:椰子油和棕搁油。这两种油都是植物性的饱和油脂,由于价格低廉,故常常应用在点心类食品中,特别又以饼干为大宗。

只要吃进太多热量 多余的热量便会被转化为脂肪

现在的人吃进太多热量了。除非有人不承认热力学定律,否则这条方程式是绝对不会改变,且必然存在的事实:当摄取的热量大于消耗的热量,多余的热量便会被转化为脂肪,储存在体内。

只不过这仍无法说明,为什么现在的人会吃进比过去还多的热量。回答这个问题前,我们必须先知道组成所有饮食的三大成分:碳水化合物、脂肪和蛋白质,以及了解它们是如何影响我们身体的消化系统运作。

Copyright © 食物卡洛里燃烧网