纤维素分为两种:水溶性和非水溶性

纤维素分为两种:水溶性和非水溶性。水溶性纤维素具有降低胆固醇的功效,你可以在燕麦片、豆类、大麦和相橘类水果中找到。非水溶性纤维素则是保持肠道正常蠕动的重要元素,存在于全谷类面包、麦谷片和大多数的蔬菜中。脂肪就跟纤维素一样,在消化的过程中扮演剎车的角色。

 

碳水化合物对身体的运作非常重要 富含纤维素和矿物质

因此,碳水化合物对身体的运作非常重要,它们富含纤维素、维生素和矿物质,其中也囊括了抗氧化剂,现在我们认为这些抗氧化剂扮演对抗疾病的重要角色,特别是在心脏疾病和癌症方面。

过去几年来,医师、营养师和政府一直要我们吃低脂防、高碳水化合物的饮食,然而不幸的是,最受大众欢迎的碳水化合物却都是由谷类制造。

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