茄汁烤香豆佐黑森林火腿

这一道菜虽然富含纤维素,但是通常都会使用大量的砂糖和糖蜜调味,也因此它的热量并不低。不过,在这里所提供给你的食谱,不仅能够让你做出同样美味顺口的烤豆,还不合任何糖分,减低了原本对身体可能造成的负担。

材料(8人份):干的海军豆或小白豆2杯、水8杯、切丁西红柿1罐(796毫升) 、瘦黑森林火腿(切碎)110公克、紫洋葱(切碎)1大颗、西红柿糊1罐(156毫升) 、黑糖代糖1/4杯、法式第或芥末酱2汤匙、伍斯特黑醋酱1汤匙、Tabasco酸辣酱2茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙

食材纤维素含量的多寡是你必须考虑的重点之一

阅读食谱时,纤维素含量的多寡是你必须考虑的重点之一。对一份食谱的位数值来说,水溶性和非水溶性的纤维素皆扮演关键角色,两种都多多益善。如果这份食谱缺少纤维素,请想想看能够加入哪一些富含纤维素的食材提升含量,如燕麦、麦麸、全谷类或是豆类等等。你所参考的食谱都应该要低脂,且没有什么饱和脂肪。假如这道菜需要用到油,请你使用植物油,芥花油和橄榄油是最佳选择。尽可能减少油脂的使用量,因为无论哪一种油脂的热量都很高。

纤维素分为两种:水溶性和非水溶性

纤维素分为两种:水溶性和非水溶性。水溶性纤维素具有降低胆固醇的功效,你可以在燕麦片、豆类、大麦和相橘类水果中找到。非水溶性纤维素则是保持肠道正常蠕动的重要元素,存在于全谷类面包、麦谷片和大多数的蔬菜中。脂肪就跟纤维素一样,在消化的过程中扮演剎车的角色。

 

碳水化合物对身体的运作非常重要 富含纤维素和矿物质

因此,碳水化合物对身体的运作非常重要,它们富含纤维素、维生素和矿物质,其中也囊括了抗氧化剂,现在我们认为这些抗氧化剂扮演对抗疾病的重要角色,特别是在心脏疾病和癌症方面。

过去几年来,医师、营养师和政府一直要我们吃低脂防、高碳水化合物的饮食,然而不幸的是,最受大众欢迎的碳水化合物却都是由谷类制造。

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