烹调食物的基本原则

猪里肌、牛后腿内侧或后侧的肉、小牛肉和熟食的瘦火腿肉是最佳的选择。虽然在第一阶段基于执行上的实用性,我将瘦牛肉片和特瘦牛绞肉归为绿灯食物,但是基本上,红肉皆属于黄灯食物。在尚未执行到第二阶段的饮食前,必须避免食用猪肉或羊肉,因为这两种肉的脂防含量通常比较高;食用分量的拿捏也很重要,请记得肉类食用量为「掌心」或「一副扑克牌」的大小。

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