消化系统在经过数百万年的演化 方演化出了因应机制

除了我们的胃口之外,什么都变了。我们的消化系统在经过数百万年的演化,方演化出了这套因应机制,相较之下,粮食的大革命却在一眨眼间就解决了这个问题。我们不再需要去捕猎和找寻食物了,因为在超市,我们就有各式货源充足且色香味美的高度加工食品。不仅吃进了更多容易消化的热量,在觅食和保暖方面,我们也不再消耗那么多的热量,这曾经是我们的原始人祖先最关注的两大民生问题。

高GI食物容易让你的血糖快速飙升又迅速下降

我们都常常有过这类的经验:在吃完一份主要由高GI食物组成的快餐中餐后的一小时左右,感到昏昏欲睡,这是快速飙升又迅速下降的血糖所造成,这使得我们渴望能量。

所以接下来我们会做些什么?午后时分,我们就会想来份能够快速上升血糖的甜点或是零嘴,好让我们走出血糖的低谷。或许是几片饼干,或许是一包洋芋片,它们又将为你带来男一阵来得快、去得也快的血糖高峰,使你陷入一股永不止息的恶性循环,难怪我们是嗜吃零食的国家。

 

升糖指数-评估食物是否血糖快速大起大落

升糖指数是用来评估你吃进食物后,它在你体内消化转化为葡萄糖-你身体的能量来源-的速度。食物分解的速度愈快,在这分量表的排名就愈高。这分量表把糖(葡萄糖)定义为一百,其它食物则以此作为基准点,计算出相对应的数值,下一页的表格中举出几个常见的食材GI值为例。

我们必须吃「释放速度慢」的食物 减缓身体进行消化的速度

根本的问题是,现在我们吃进的食物太好消化了。我们显然无法让时光倒转,回归到过去简朴的时代,但是我们应该要知道如何去减缓身体进行消化的速度,好让我们不会常常觉得肚子饿。现代人能够做些什么?

这个嘛,我们必须吃「释放速度慢」的食物,也就是说它们在消化系统中被分解的速度比较慢,因此我们感到饱足的时间就会延续较久。我们要怎样辨认出「释放速度慢」的食物呢?升糖指数量表即为我们找出它们的主要工具,接下来我将向你说明这份工具。升糖指数不仅是这份饮食的核心所在,亦是成功控制体重的关键。

Copyright © 食物卡洛里燃烧网