人类的身体有七十%都是由水组成

由于我们的身体有七十%都是由水组成,因此「喝水」在每一份饮食计划中占有重要的篇幅也就不足为奇。大部分的营养专家建议,每天要喝八杯水。这八杯水包含你平常喝的其他饮品;牛奶、茶饮和气泡饮料,也都算是这一天八杯水的一部分。喝水的首要原则是:每天在吃三餐和三份点心时,各喝一杯水。因为液体不会诱发身体产生饱足感的机制,所以喝有热量的饮料是很不值得的。那么,我们应该喝些什么呢?

甜点往往含有大量的糖分和脂肪

不论是哪一种体重控制计划,甜点永远都是最折腾人的问题之一。它们大多非常美味,只不过却往往含有大量的糖分和脂肪,简直是罪恶的渊数!由于甜点是大部份餐点的最后一道菜,所以往往会被列入「我该吃,或是不吃?」的范畴。好消息是,点心绝对可以成为你餐点中的一部分。这里有各式各样取代传统甜点的低GI、低热量甜品,不仅尝起来美味,对健康也很好。实际上,几乎所有的水果都可以做为餐后甜点(除了香蕉和葡萄干外),市面上也有很多低脂、低糖的乳制品,如优格和冰淇淋。虽然你无法来一份搭配冰淇淋的苹果派,但是可以放心享用淋有苹果酱的优格,或甚至是搭配新鲜或冷冻莓果的蛋白霜。

不同种类米饭的GI数值会天差地远

不同种类米饭的GI数值会天差地远,因此必须慎选。印度香米、野米、糙米或长米是你最佳的选择,这类米饭含有「直链淀粉」,被分解的速度比其他的米食慢很多。然而,我还是要再一次提醒你,食用分量的拿捏很重要。每份点约可以使用三汤匙的生米,或是三分之二杯煮熟的米饭。在你的餐盘上,马铃薯、意大利面和米饭总共只能占四分之一的面积。

优格对我们的健康确实有益 请必挑选低脂或是无脂

优格对我们的健康确实有益,可是请务必挑选低脂或是无脂,并且选择添加代糖,而非一般糖类的产品,因为一般低脂优格的热量,几乎是代糖低脂优格的两倍。有许多关于代糖的负面印象和错误信息,主要是来自制糖工业。因此,这也使得全世界进行了许多的相关研究,这当中没有一项研究显示,长期食用代糖会对我们的健康造成损害,它们都是安全且有助于控制热量的产品。

早餐是一天当中最重要的一餐

实行GI饮食中,你能吃些什么?让我们先从早餐说起。我知道你一直被告诫「早餐是一天当中最重要的一餐」,也确实如此。早餐是经过一夜长达十二小时以上「禁食」后的第一餐,也是开起一天活力的一餐。享用一份健康的早餐将让你神清气爽、精神百倍。另外,你也不必一到办公室还要匆忙去买杯咖啡和面包。天天吃早餐不代表必须早起,如果你有时间滑手机或是化好全妆,那么你一定也有时间准备并享用一份绿灯早餐。

食物经过任何加工包括烹煮 都会增加GI数值

食物经过任何加工,包括烹煮,都会增加GI数值。因为热会打断食物中的淀粉分子和纤维素,这让你的消化液更好消化吸收它们。这就是为什么永远不要过度烹煮蔬菜的原因,你可以用微波或是水煮的方式烹调蔬菜,煮到变软即可。这类烹煮方式可以保留蔬菜的维生素和其它营养素,以及维持低GI特性。请记住,这份饮食的目的,是要让我们缓慢地消化吃进的食物,所以要避免任何可能加快消化速度的因素,如增加食物的GI数值

GI饮食的第一阶段 你该吃什么?

在了解GI饮食的理论和科学依据之后,现在该是我们身体力行的时候了!如你所知,这份计划的第一阶段是减轻体重,所以让我们一起深入了解这部分的细节:吃什么、吃多少以及用餐的频率。饮食「红黄绿」灯三区食物完全攻略中,你可以找到哪些食物该吃,而又有哪些食物应该避免?

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